Le centre d'excellence de la gastronomie française dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, voulu par le président Emmanuel Macron pour préparer les candidats français aux concours culinaires internationaux, a officiellement été lancé mercredi, au château de Lacroix-Laval dans la Métropole de Lyon.
L'Etat et autres partenaires publics, les organisations professionnelles des métiers de bouche et des acteurs de la formation ont signé la convention constitutive du groupement d'intérêt public, ont-ils indiqué dans un communiqué commun.
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"Ce n'est évidemment que le début d'un travail de long terme", a déclaré lors de cette signature la préfète du Rhône Fabienne Buccio. "Dès demain, nous lancerons un appel à manifestation d'intérêt afin de sélectionner, au printemps, le ou les sites d'entraînement qui accueilleront nos champions", a-t-elle ajouté. L'appel à manifestation d'intérêt aura lieu du 16 janvier au 28 mars 2025.
L'Etat, la Région et la Métropole pour financer le projet
L'Etat et la Région Auvergne-Rhône-Alpes financeront la construction des infrastructures à hauteur de respectivement 9 millions et 15 millions d'euros. La Métropole de Lyon investira quant à elle 3 millions d'euros, est-il précisé dans le communiqué. Aucune date n'est pour l'instant fixée concernant l'ouverture de ce centre.
L'idée d'un centre d'excellence dédié aux arts culinaires avait été formulée par le président Emmanuel Macron en septembre 2021 après la finale du Bocuse d'or, sorte de coupe du monde de la gastronomie, remportée par l'équipe française cette année-là.
Le chef de l'Etat avait laissé entendre que la structure pourrait voir le jour à Lyon ou sa région, "épicentre de cette excellence". La ville d'Écully avait un temps été envisagée pour accueillir le centre de formation. Il avait fait la comparaison avec les centres d'entraînement du football de Clairefontaine et du rugby de Marcoussis, en région parisienne, où se retrouvent les équipes nationales avant les grandes compétitions.
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