"Notre foie est heureux, notre cœur est gai, puisse Ninkasi vivre en nous !"
Pour les Gaulois et les Celtibères, la bière était une "potion magique", chargée de donner du courage au combat. La légende veut que lors du siège Numance, en 133 avant J.-C., les guerriers ont combattu valeureusement grâce à elle.
Du Moyen Âge à la fin du XIXe siècle, Lyon est une grande capitale de la bière brune. L'industrie y est florissante car l'eau du Rhône se révèle excellente pour sa fabrication.
C'est réellement à la fin de la Révolution que Lyon va s'affirmer comme ville brassicole. En 1835, l'Indicateur de la ville de Lyon ne recense pas moins de 26 brasseurs comme Lambert-Morel, à la Croix-Rousse, Combalot à la Guillotière ou encore Schrimpf, à Vaise.
Dossier réalisé par Pierre Rammah et Guillaume Lamy
