Il a même fait le choix de rendre ses trois étoiles au guide Michelin. Une chute de ski en 2006 avait fortement affaibli sa santé et remis en question sa carrière. 'J'arrête, j'ai donné toute ma vie à mes clients, je vais me reposer. J'ai eu tous les honneurs mais je n'ai jamais été riche. C'est ma vie qui l'a été ', a-t-il déclaré au Figaro. Il se consacre à sa rééducation pour le moment mais rêve déjà de 'grands projets écologiques'.
Marine Badoux
