Deux cuisiniers lyonnais dans le Top 100 des meilleurs restaurants du monde

Le classement des 50 meilleurs restaurants de la planète vient d'être dévoilé. Les Espagnols et les Nord-Américains trustent 6 places du Top 10. Le premier Français est 12e. Deux Lyonnais sont dans le Top 100.

Excepté le guide Michelin, nul autre guide culinaire au monde ne peut se targuer d'avoir une aussi large couverture médiatique que le World's 50 Best Restaurants (organisé par le magazine anglais Restaurant). New York Times, Huffington Post, Guardian, Los Angeles Times, Sydney Morning Herald, Evening Standard, Euronews, Daily Telegraph, Chicago Tribune, Reuters India, AFP Europe, Nouvel Obs, Express, etc., tous les plus grands médias en parlent.

Le World's Best 50 (Restaurants), c'est le classement des 50 meilleurs restaurants de la planète. 837 top chefs, experts et journalistes gastronomiques qui votent pour leurs 7 restaurants préférés, dans 27 régions du globe. Soit 5 859 suffrages.

À la différence du Guide Rouge pour lequel un seul inspecteur attribue des étoiles (pour 3 étoiles, d'autres inspecteurs se succèdent), pour le W50 Best, c'est en quelque sorte l'intelligentsia culinaire qui vote.

Aucun pays n'est laissé au bord de l'assiette. Seule la crème de la crème est retenue. Des Émirats arabes unis au Brésil, en passant par la Suède, la Suisse, Singapour, le Pérou, le Mexique ou encore l'Autriche. Sans oublier le « Big Three » : États-Unis, France et Espagne (dans l'ordre).

René Redzepi, à Noma (Copenhague, Danemark) se classe, pour la 3e année consécutive, n°1 du classement (succédant à Ferran Adria à El Bulli, n°1 de 2006 à 2009, Heston Blumenthal au Fat Duck en 2005, Ferran Adria à El Bulli en 2004, Thomas Keller à The French Laundry en 2003 et 2004, et Ferran Adria à El Bulli en 2002).

René Redzepi, chef de Noma (n°1),à Copenhague,
et David Chang, chef du New-Yorkais Momofuku Ssäm Bar (n°37).

Alex Atala, chef de D.O.M., à São Paolo, au Brésil (n°4), le Lyonnais (de naissance) Daniel Boulud, chef de Daniel (n°25) et Luis Aduriz, du Mugaritz, à San Sebastian (n°3).

Le classement...