Comme son nom ne l'indique pas, L'Escarcelle n'est pas un crachoir à piliers de bar retranchés derrière "la ligne Maginot des pots de rouge" (Bernard Frangin). C'est le nouveau restaurant qui buzze à Lyon.
18 euros le menu complet : crumble de champignons, suprême de confit à la vanille et risotto, lentilles corail à la vanille et glace wasabi.
Une entrée simple et très originale (bien qu'un peu trop crémeuse) : effet garanti !
Un plat qui se défend plutôt pas mal.
Un dessert très réussi : si les lentilles corail n'on pas un grand intérêt culinaire, le bouillon groseille-vanille dans lequel elles trempent a de la gueule. Et la glace wasabi... bluffante de douceur !
L'Escarcelle
27, quai Saint-Vincent
04 78 30 86 73
> La critique complète est à lire dans le numéro de décembre de Lyon Capitale (en vente en kiosque dès le 23 novembre).
