En 2018, Lavorel a marqué le petit monde de l’hôtellerie indépendante en rachetant coup sur coup l’Auberge de Letraz et le Palace de Menthon au bord du lac d’Annecy, le Chabichou et son restaurant gastronomique à Courchevel et en ouvrant le Kopster à Décines. Jean-Claude Lavorel a bien voulu nous accorder un entretien sur la nouvelle stratégie de son groupe en matière hôtelière.
Lyon Capitale : Quelles sont vos ambitions ? Jean-Claude Lavorel : Je suis un peu comme un pêcheur : je mets plusieurs lignes, ça bouge ou ça bouge pas. Et, un jour, toutes les lignes prennent. Ce sont les circonstances. Pour le Kopster, c’est l’OL qui est venu me voir. Pour l’Auberge de Letraz, je me suis un peu laissé entraîner : un spot comme ça au bord du lac d’Annecy, c’est quand même un bon plan. Pour Le Chabichou, j’étais dessus depuis deux ans. Quant au Palace de Menthon, je me suis dit que je pouvais avoir deux hôtels différents au même endroit. Cette année, on a dépassé les 65 millions d’euros d’enveloppe globale. Mais, vous savez, il y a d’autres groupes qui dépensent aussi beaucoup, comme Arteloge [Villa Florentine, hôtel Lyon Métropole, NdlR], le groupe de Stéphane Courbit, à Courchevel et Saint-Tropez, H8 Collection, Mama Shelter… Vous avez d’autres projets ?
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