Le célèbre hamburger Filet-O-Fish de McDonald's contiendrait-il du porc ?

Le Filet-O-Fish, célèbre hamburger au poisson de McDonald's pourrait contenir des traces de porc. L'information révélée par le site Internet de consommateurs musulman al-kanz.org a été relayée massivement sur les réseaux sociaux. Lyon Capitale a mené l'enquête.

Vendredi 20 janvier 2012, le site Internet de consommateurs musulmans Al-kanz.org, célèbre pour avoir à plusieurs reprises dénoncé des faux produits halal, publie une révélation qui fait grand bruit. Le sandwich Filet-O-Fish de McDonald's, logiquement à base de poisson pourrait contenir des traces de porc dans son pain. Problème : le burger est particulièrement prisé par ceux qui ne mangent pas de cochon par conviction personnelle ou à cause d’allergie. A l'origine de l'affaire, Fateh Kimouche de al-kanz.org nous explique comment il a découvert l'affaire : "Dès octobre 2011, un lecteur m'a contacté pour me parler de cette affaire. J'ai pris le temps de vérifier. Une seconde personne m'a fourni des photographies des étiquettes qui montraient que les pains utilisés pouvaient contenir des traces de porc, ainsi que l'additif E472E qui peut être d'origine animale". L'ensemble des photographies des étiquettes sont publiées sur le site Al-kanz.org. On peut clairement y lire: "Fabriqué dans un atelier utilisant sésame, porc, mais, lait".

La photographie de l'emballage publiée par al-kanz.org

Le fabricant réagit

Contacté par nos soins, Michel Sailion, représentant du fabricant de petits pains, East Balt, répond aux accusations : "Nous n'avons jamais dit que nos pains étaient halal. Nous avons publié cette information sur nos ateliers de manière volontaire alors qu'aucune loi ne nous y oblige pour le porc. Effectivement, de façon exceptionnelle, nos usines produisent des petits pains parsemés de copeaux de lardon. Cependant, entre chacune de nos fabrications, l'ensemble de la ligne de production est nettoyée. Quant à la majorité de nos pains, ils ne comportent pas de porc, y compris en ce qui concerne l'additif E472E qui est d'origine végétale issu de l'huile de tournesol".

Un cas qui pourrait faire jurisprudence ou entraîner plus d'opacité

De la même façon, l'entreprise McDonald's n'a jamais certifié que le Filet-O-Fish était halal. Un constat partagé par Fateh Kimouche : "Heureusement, ils n'ont jamais prétendu que c'était halal. Cependant, ils savent que le Filet-O-Fish est consommé par ceux qui ne mangent pas de porc. Quick a choisi de faire des sandwichs halal car ils avaient repéré une surconsommation des burgers aux poissons. McDonald's ne pouvait pas ignorer cela". Ainsi, au-delà même de la question de l'interdit religieux, l'affaire soulève une nouvelle fois la question de la traçabilité alimentaire dans les restaurants. La composition exacte des ingrédients est souvent cantonnée aux cuisines tandis que les sites officiels affichent, au mieux, la liste des allergènes les plus fréquents.

Par ailleurs, Fateh Kimouche craint que l'affaire soit détournée sur la question purement religieuse : "Il faut mettre de côté le halal et parler du consommateur. S'il a envie d'acheter un burger au poisson ou des saucisses à la volaille, il n'a pas envie forcément d'avoir à l'intérieur de la viande de porc ou de cheval par exemple. Je suis pour la transparence et qu'on nous dise ce qu'il y a vraiment dans les aliments. Les gens peuvent faire ce qu'ils veulent par la suite, en connaissance de cause". Un argument que ne rejette pas Michel Sailion d'East Balt qui regrette cette polémique : "ce genre d'article est contre-productif et pourrait avoir l'effet inverse. Il incite les fabricants à ne pas jouer la transparence. En ce qui nous concerne, nous n'allons rien changer et nous n’enlèverons pas cette mention de nos étiquettes".

La réaction de McDonald's

Sur son site internet mcdonaldsmenu.info/nutrition, la firme américaine liste les principaux allergènes que l’on peut retrouver dans le sandwich au poisson. A l'intérieur, on y retrouve céréales, soja, lait, œuf, poisson et moutarde. Aucune indication d’éventuelle trace de porc. L'ensemble des restaurants que nous avons visité nous ont immédiatement orienté vers le service client. Ce dernier assure que la recette du Filet-O-Fish ne contient pas de porc mais est surpris de la mention que l'on retrouve sur les étiquettes. Faute de réponse, certains consommateurs se sont alors tournés vers la page Facebook officielle de McDonald's France.

Ce lundi 23 janvier, en fin d'après-midi, la chaîne de Fast Food a enfin réagi via un communiqué : "L’enseigne McDonald’s tient à rappeler qu’elle n’a jamais déclaré commercialiser des produits halal. […] Elle n’a pas pour ambition de répondre aux souhaits d’une communauté ou d’une confession en particulier. Concernant la question spécifique de la fabrication des pains utilisés pour la composition des sandwiches au poisson, McDonald’s soutient la position de son fournisseur East Balt. […] De manière générale, et pour toutes ses références de petits pains, East Balt France procède, entre chaque production, à des opérations de nettoyage de sa chaîne".