Un restaurant bon marché version oeufs mayo et céleri rémoulade. Tout sauf le bouillon de onze heures.
Bouillon. Restaurant bon marché à prix fixe, créé au XIXe siècle. On y servait à l'origine du bœuf bouilli et son bouillon. Ce menu, copieux mais économique, s'accrut ensuite de quelques autres plats. À Paris, plusieurs chaînes de restaurants à grand débit furent ainsi créées, comme les bouillons Boulant ou Chartier, dont l'un est toujours en activité, avec son décor 1900, la sciure de bois sur le sol, le mobilier Thonet et la carte écrite à l'encre violette. (in Grand Larousse gastronomique).
Si, à Lyon, plusieurs tables ont vu le jour sous le qualificatif très en vogue de bouillon (Bouillon Baratte, Bouillon Paradis), seul le Bouillon Maurice peut se targuer de l'appellation (dans la déco que vous ne pourrez apprécier à sa juste valeur avant, on l'espère, le 2 juin et dans les recettes de bonne qualité, on atteste, rapidement et à des prix abordables.)
Entrées
Céleri rémoulade 3,50€
Carottes râpées 3€
Oeufs mayo 2,50€
Plats
Lentilles vertes et cervelas 4,90€
Terrine maison 5,50€
Harengs pommes à l'huile 5,50€
Gâteau de foies de volaille financière 9,50 €
Mousseline de brochet, coulis de crustacés 8,50€
Fricassée de poulet au vinaigre et à l'estragon 12,90€
Chicago braisé à la Beaujolaise, pommes vapeur 9,50€
Desserts
Tarte aux pralines 4,50 €
Mousse au chocolat 3,90€
Tarte au citron 4,50€
Bouillon Maurice
33 rue Tupin
Lyon 2e
04 78 37 35 93
Du lundi au samedi
De 11h30 à 14h30 et de 18h à 20h
Pour commander : directement sur place ou par téléphone au 04 78 37 35 93
