Au moment où Ouest Express, la mini-chaîne de fast food créée en 2008 par Paul Bocuse, le plus français des grands cuisiniers, et son associé Jean Fleury, s’agrandit d’un quatrième établissement ouvert ce jeudi à Lyon dans le quartier de la Confluence, l’heure est à l’expansion hors de la capitale des Gaules.
Déjà implantée avec un « drive » à Villefranche-sur-Saône, la chaîne dirigée par Pierre-Yves Bertrand, ancien élève de l’Institut Paul Bocuse et du groupe Ducasse, veut se développer plus largement dans le quart Sud-Est de la France, de Clermont-Ferrand à Marseille.
