Halles de Lyon Paul-Bocuse : les trois derniers sélectionnés sont connus

Après avoir annoncé la liste des 54 commerçants des Halles de Lyon-Bocuse renouvelés ou nouvellement retenus, la Ville dévoile les trois derniers sélectionnés.

Après avoir dévoilé le nom des 46 commerçants renouvelés et de cinq nouveaux commerçants retenus pour occuper Les Halles de Lyon-Bocuse, la Ville de Lyon vient de dévoiler lundi 31 mars les trois dernières concessions sélectionnées. Ces trois emplacements n'avaient effectivement pas fait l'objet d'une candidature par le commerçant en place et avaient donc été remis en concurrence à partir du 20 janvier 2025. Et ce, pour la durée d'un mois.

Les trois nouveaux sélectionnés par un comité transpartisan, représentant notamment les groupes politiques du conseil municipal, de la CCI et de la chambre des métiers et de l'artisanat et l’Office du Tourisme, sont ainsi :

La Ferme de Lyon (fruits, légumes et produits porcins) dans le lot 29, anciennement Chez M. Paul Van Cappel ;
Violette et Berlingot (confiserie artisanale) dans le lot 38, anciennement Cerise et Création ;
Création et Gelot (caviar et poissons fumés) dans le lot 39, anciennement Petrossian.

Pour la sélection, des critères ont été établis, portant sur à la qualité des produits, l’histoire et les valeurs de l’entreprise ainsi que la viabilité économique du projet. Toutes les concessions entreront en vigueur dans moins d’un an, en février 2026, pour une durée de 10 ans et six mois.