Durant le concours départemental et régional, l'apprentie lyonnaise de la maison Paul Bocuse devait réaliser deux plats.
Âgée de 17 ans et en apprentissage depuis août 2024 au restaurant Paul Bocuse, auprès du chef Meilleur ouvrier de France Olivier Couvin (à droite sur la photo), la Lyonnaise Mathilde Mozo a remporté la médaille d'or départementale et régionale du concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" en cuisine froide.
Étudiante en deuxième année de CAP cuisine au campus de Groisy, la jeune femme a dû préparer deux plats en 5 heures : une truite rose et des garnitures, et une mousse au chocolat rubanée accompagnée d'un financier au café. Elle se qualifie donc pour les finales nationales, qui auront lieu à l'automne 2025.
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